Это продукт, который прошел процесс созревания в сотах. Его влажность не должна превышать 20%. Зрелый мед хорошо хранится, не закисает, не расслаивается. Обычно незрелый продукт — это проблема неопытных, начинающих пчеловодов, которые хотят быстрее откачать массу.